空心菜是一種一年生草本植物,旋花科(Convolvulaceae)番薯屬(Ipomoea),也稱為蕹菜,特色是中空的莖,因此取得空心菜或通菜的名稱,空心菜好栽種,營養價值豐富,一直以來都是台灣相當普遍的經濟蔬菜,空心菜有許多不同的料理方式,深受消費者的喜愛。植物特性空心菜分為種在水中生長的品種以及種在泥土地上的品種,兩者的差異在莖的構造不同!







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