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空心菜是一種一年生草本植物，旋花科（Convolvulaceae）番薯屬（Ipomoea），也稱為蕹菜，特色是中空的莖，因此取得空心菜或通菜的名稱，空心菜好栽種，營養價值豐富，一直以來都是台灣相當普遍的經濟蔬菜，空心菜有許多不同的料理方式，深受消費者的喜愛。植物特性空心菜分為種在水中生長的品種以及種在泥土地上的品種，兩者的差異在莖的構造不同!







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